1、“桂林三宝”指的是传统桂林土特产的代表，分别是：桂林三花酒、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳。

2、 桂林三花酒 桂林三花酒颇有历史，古时，它叫“瑞露”，宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”，可见对它评价很高。

3、酒的酿制要蒸熬三次，曾称三熬酒。

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4、因酒质量好，装入瓶中，用手摇动，酒面上会泛起三层泡花；如果把酒筛进酒杯，酒面上也会堆起细小的泡花。

5、因此，人们称它为三熬堆花酒，简称三花酒。

6、 桂林三花酒的特点是：蜜香清雅，入口柔绵、落口爽利、回味怡畅。

7、 桂林三花酒为什么别具风味？ 要从它的“血、肉骨”谈起。

8、水是“酒中之血”，美酒佳酿首先必须佳泉。

9、漓江，特别是象鼻山下有江底深潭涌出的地下泉水，质地纯甘、无杂物怪味，含微量矿物质，为三花酒提供了优良的“酒中之血”；其次，漓江流域的良种大米，粒大饱满，含淀粉率高达百分之七十二，是理想的“酒中之肉”；再者，市郊特产的曲香酒药草制成的酒曲，香气浓郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。

10、有了这些上好原料，再加上精工酿制，自然保证了三花酒的质量。

11、三花酒酿成后，一般要装入陶瓷缸内，存放在石山岩洞中，过一两年，让它变成陈酿，使酒质更加醇和、芳香，然后才分装出厂。

12、 桂林三花酒的度数以前一般为五十六至五十八度。

13、现在一般为三十八度和五十三度。

14、 桂林辣椒酱 桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳，不仅走俏国内，而且畅销港澳及东南亚，与桂林三花酒、桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”。

15、桂林辣椒酱因配料有别而品种有异。

16、以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。

17、再加入豆豉就成为豆豉辣椒酱，通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成。

18、桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用佐餐，还可作调味用。

19、“桂林三宝”商标的“桂林三宝”礼品盒，集桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒酱三种名优产品为一体，小巧别致，便于携带，深受中外游客的喜爱。

20、 桂林辣椒酱为桂林特产之一，有百年左右的历史。

21、桂林酱料厂制的辣椒酱曾多次被评为自治区、桂林市优质产品和名牌产品，畅销东南亚各国。

22、桂林辣椒酱因其配料的不同，有各种不同的品种，像蒜蓉辣椒酱，豆豉蒜蓉辣椒酱等。

23、其味鲜辣香醇，辣后回甜，鲜中带香，是上好的调味品，又可以单独食用。

24、 桂林豆腐乳： 桂林豆腐乳是白腐乳的代表，远 在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。

25、桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产“桂林三宝”之一。

26、桂林豆腐乳制做工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套，选材也很讲究。

27、制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化。

28、是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。

29、做乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。

30、用以凉拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等，更是风味别具，回味无穷。

31、 白腐乳蜚声海外，受到港澳、东南亚及日本人的欢迎。

32、桂林豆腐乳品种繁多，历史悠久，200年前就享有盛名。

33、桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳两大类。

34、它们做法相同，而配料各异。

35、它还是极好的调味品。

36、桂林名菜乳猪、地羊、扣肉，即用腐乳佐料，汁鲜味美；烧肉、白切鸡蘸桂林豆腐乳，其味隽永。

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