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首先说鸡蛋，鸡蛋里几乎含人体需要的所有营养要素，被誉为“理想的营养库”，鸡蛋含蛋白质，脂肪，卵磷脂和胆固醇都很高，还含维生素，铁和钙还有维生素B族和其它微量元素及营养物质，是很有营养的食品。

再说蒸鸡蛋，蒸鸡蛋比其它烹调方法更健康。

1.蒸鸡蛋口感软糯易于消化和吸收，调理脾胃，能修复受损得胃粘膜，适合肠胃不好的认群食用。

2.吃蒸鸡蛋能减少病毒对肝脏的损伤，也能提高肝脏的解毒功能。

3.蒸鸡蛋能降低胆固醇，因为蒸鸡蛋里含有卵磷脂，能够抑制人体对胆固醇的吸收，也能加快人体对胆固醇的分解和代谢，对动脉硬化个冠心病有一定的预防作用。www.nfysw.com

4.多吃蒸鸡蛋还可以提高记忆力，丰富的胆碱可以作用于人的神经系统，可以提高脑的活性，从而提高记忆力。

综上所述，蒸鸡蛋是很好的食物，烹调简单，老少皆宜，甚至生病的人很好的食物，但是也要注意蛋白质过敏，高胆固醇血证者，和肝炎患者是不宜食用的。